Det tunisiska köket

20989139_1957470014542432_5935046216538414500_o (1)Jag funderade länge på om jag skulle klumpa ihop det nordafrikanska köket men faktum är att maten i Tunisien är helt annorlunda än Egypten eller Marocko. Couscous till exempel – vanligt i Tunisien, Libyen, Marocko och Algeriet men kommer från Marocko från början enligt mannen men har blivit en tradition sedan länge även i Tunisien och Libyen. Egypten innehar mer ris och soppor än de andra länderna i Nordafrika.

En sak jag reagerat på också när jag lever med en libysk man är att potatis är det sällan man äter rent, det ingår framförallt som en ingrediens i pastarätter. Nåväl. Det tunisiska köket är rent av förträffligt. Då landet är självproducerande på allt utan bananer när det kommer till frukt och grönt, är det en självklarhet att bjuda på mycket frukt och grönt till förrätt liksom olika sorters smårätter, ofta med skaldjur eller småfisk. Just fisk och skaldjur tillhör ofta huvudmaten inklusive lammkött som också äts, tillsammans med ett glas vin.

Typiska förrätter

21083766_1957469917875775_2663349896370944193_o
Bläckfiskringsoppa
21014066_1957470421209058_9175546179896873460_o (1)
Tapenade på oliver – och den vanliga harissan – som är speciell för just Tunisien och Libyen. Harissan är gjord på chilikrydda och stark. Dessa använder man ett sött bröd till och doppar med, men det till vänster heter eijha, och är en speciell potatispatérätt. Den gör faktiskt även vi här hemma.
21014033_1957469914542442_8476321465180323231_o (1)
Skaldjur
21013832_1957470487875718_8167412638816197362_o
Smårätter med småfisk, som äts hela, och kyckling och kött. 
20988904_1957470664542367_6173152489191297492_o (1)
Sherbasoppa tillsammans med olika smårätter. Sherban är het, stark och innehåller en form av pasta. Om man bor i Tunisien bryter man fastan med denna under ramadan.

Huvudrätter

21083609_1957470517875715_4902504835506028238_o (1)
Skaldjur och fisk, här, som ni ser, med ris vilket dock inte är det allra vanligaste.
20989206_1957470477875719_2004606754305052659_o
Mycket vanligare är couscous och kikärtor. Här med inlagd chili och lamm som får ses som det vanligaste köttet att äta. 
20988902_1957469981209102_3593164657468062381_o (1)
Fisk är självklart också väldigt vanligt. Helstekt. Med strips.

Efterrätter

20989005_1957470751209025_4780174988075699453_o (1)
Färsk frukt är jättevanligt, här med en speciell youghurträtt, kallad
21013823_1957469901209110_6749647760354532892_o
En dessert som heter duga, chokladglass och färsk frukt. 

Att dricka till

21015757_1957469934542440_3801849240403686594_o (1)

Som jag skrev i förra inlägget är Tunisien ett otroligt underskattat vinland – man är också väldigt stolt över ölet celtia som smakar som en ljus lager, len i munnen. Dessutom går det inte att sticka under stol med att det är riktigt gott med en läskande mint och lime juce när det är som varmast.

Typiska restaurangerna

21105896_1957470551209045_4239753864723889039_n
Flera av de restauranger vi besökte var inredda i gammal muslimsk stil. Den här, som låg i närheten av Kairouhan, är inredd i ett gammalt islamskt hem. 

21032388_1957469954542438_3591447128428641428_n20993843_1957470441209056_4130833567672450493_n (1)

Pris för att äta:

Skulle säga att maten är billig för en västerlänning här, vi åt mat för ungefär 200-250 kronor, trerätters med vin.

Vegetariskt/veganskt:

Det var svårt att hitta veganska alternativ, vegetariska fanns det en uppsjö av dock. Jag tror att det här är något som kommer mer och mer. I takt med att Tunisien letar efter fler och fler alternativ är detta någon som definitivt kommer att utvecklas.

Vanliga kryddor: 

Saffran, kanel, curry och chili.

 

Kommentera

Vänligen logga in med någon av dessa metoder för att lägga till din kommentar:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s